Bát miến nóng hổi với vị ngọt thơm của nước luộc gà, thêm thịt gà và sợi miến dai sẽ là món ăn ngon không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Bên cạnh những sản vật quen thuộc trong mâm cỗ ngày Tết thì mỗi gia đình Việt đều không thể thiếu ấm trà thơm nồng, làm ấm lòng người và thể hiện sự trang trọng của gia chủ bên bàn tiếp khách. Nhằm đáp ứng những nhu cầu trên, những ngày này, các làng nghề, Hợp tác xã trên địa bàn huyện Đồng Hỷ lại hối hả sản xuất những sản phẩm đặc sản của quê hương để cung cấp cho thị trường Tết.

Đến Làng nghề miến Việt Cường những ngày này, chúng tôi được chứng kiến không khí nhộn nhịp, tiếng cười nói vui vẻ, tiếng xe cộ vận chuyển hàng hóa rầm rập, ai ai cũng hối hả không ngơi tay để làm ra những gói miến dong ngon nhất phục vụ khách hàng trong dịp Tết Nguyên đán. Theo những người cao tuổi ở Việt Cường thì xóm được hình thành từ những năm 1950. Cách đây gần 70 năm, người dân trong xóm đã sát bột từ củ dong giềng làm ra sợi miến. Lúc ấy làm miến chỉ là nghề phụ nên các hộ dân chỉ tập trung sản xuất vào dịp Tết Nguyên đán, nhưng so với thu nhập từ cây lúa thì cao gấp nhiều lần. Do diện tích canh tác nông nghiệp của các hộ trong xóm rất ít, nếu chỉ trông vào nông nghiệp, kinh tế rất khó khăn, vì thế, nhiều hộ dân đã chuyển sang làm miến. Mặc dù chỉ là sản xuất thủ công, nhưng miến làm ra đến đâu tiêu thụ hết đến đó. Nguyên liệu trồng tại địa phương không đủ, người làm miến đã đặt hàng từ các vùng lân cận về để làm, dần dần nhiều hộ đã chuyển sang sản xuất miến quanh năm.

Nằm cách xa đường quốc lộ, lại là vùng trồng nhiều cây ăn quả nên làng nghề sản xuất miến Việt Cường có một môi trường khá trong lành. Sàn phơi miến của các cơ sở sản xuất ở đây đều nằm giữa một vườn cây ăn quả. Mỗi sàn cũng rộng khoảng từ 1.000 đến vài nghìn m2, đảm bảo đủ nắng, đủ gió cho sợi miến có được sự giòn, dai mà lại tránh bị bụi bẩn bay vào.

Sân phơi miến của HTX Miến Việt Cường nằm giữa một không gian trong lành

Tại Hợp tác xã miến Việt Cường, trong nhà xưởng rộng khoảng hơn 200 m2 với những bó miến chất cao như núi gần kín hết gian nhà, các thành viên và người lao động đang tích cực làm việc trong tiếng cười nói vui vẻ. Người cắt miến, người cân miến, người đóng gói,...mỗi người một công đoạn riêng, nhưng trong câu chuyện chung của họ đều nói về sản lượng miến, về thu nhập của người lao động trong dịp tết này sẽ được tăng cao. Chị Nguyễn Thị Hương, xóm Việt Cường, là một trong những lao động lâu năm ở đây chia sẻ: "Thời điểm này người lao động chúng tôi ở đây bận rộn hơn ngày thường, thậm chí còn làm việc thêm cả ca tối, nhưng chúng tôi rất vui vì thu nhập tăng cao hơn so với ngày thường”.

Anh Nguyễn Văn Ba, Giám đốc HTX Miến Việt Cường cũng cho biết: "Vào vụ tết, lượng tiêu thụ hàng hóa tăng 70-80% so với ngày thường. Chỉ tính riêng trong dịp tết dự tính hợp tác xã cung cấp ra thị trường khoảng 200 tấn miến, bởi vậy ngay từ tháng 8, hợp tác xã đã có kế hoạch sản xuất cũng như phải tăng hết công suất để kịp có hàng giao cho khách".

Tạm biệt những nhộn nhịp của làng nghề miến Việt Cường, chúng tôi tìm đến hợp tác xã chè Tuyết Hương tại xã Hóa Trung và được chứng kiến không khí làm việc hối hả không kém. Chị Trần Thị Tuyết - Giám đốc Hợp tác xã chè Tuyết Hương vừa thoăn thoắt đóng những gói hàng vừa nói: Chị vừa làm vừa trao đổi nhé! Thông cảm cho chị vì đơn hàng này ngày mai phải giao, phải làm việc hết công suất như này từ giờ đến đêm thì mới kịp. Rồi chị cho biết: "Hợp tác xã có 11 thành viên và 15 ha chè nguyên liệu. Mỗi năm, HTX xuất bán ra thị trường khoảng 50 tấn chè búp khô các loại với giá trung bình từ 200-500 nghìn đồng/kg. Dịp cuối năm, giá chè tăng cao hơn, hiện giá chè trung bình là 250-600 nghìn đồng/kg. Những ngày cận tết này, bình quân mỗi ngày HTX đóng khoảng 1 tạ hàng. Những sản phẩm được ưa chuộng trong dịp này nghiêng về dòng sản phẩm cao cấp".

Các thành viên HTX chè Tuyết Hương đang gấp rút chuẩn bị hàng để cung cấp cho thị trường Tết

Để có sản phẩm chất lượng phục vụ Tết, ngay từ đầu vụ, các hộ thành viên đã chủ động chăm bón, tưới tiêu nhằm đảm bảo cây chè sinh trưởng, phát triển tốt, tuân thủ nghiêm ngặt các quy định trong sản xuất chè an toàn. Ngoài chú trọng chất lượng, HTX cũng quan tâm đầu tư đến mẫu mã sản phẩm, có nhiều cải tiến về hình thức để phục vụ nhu cầu biếu, tặng của khách hàng. Công tác sao, sấy, đóng gói được tăng cường. Thời điểm này, các thành viên hợp tác xã phải làm việc đến 1-2 giờ sáng là chuyện thường xuyên.

Cùng với các làng nghề, hợp tác xã nói trên thì không khí chuẩn bị, sản xuất hàng hóa tại các làng nghề truyền thống, hợp tác xã còn lại trên địa bàn huyện cũng đang hối hả chuẩn bị hàng hóa cho thị trường Tết. Người dân tại các làng nghề đang triển khai kế hoạch sản xuất hợp lý để có đủ lượng sản phẩm cung ứng phục vụ thị trường Tết. Không chỉ góp phần nâng cao thu nhập cho các hộ dân mà sản phẩm phong phú, độc đáo đến từ các làng nghề, hợp tác xã còn đem lại hương vị đậm đà, ấm cúng cho mỗi người, mỗi nhà trong dịp Tết đến Xuân về./.

Bài: Nguyễn Thơm/ Ảnh: Hoàng Lưu (Đài TT-TH Đồng Hỷ)